色は、水色に近い薄い青色で、独特の苦みがあります。 くわいの頭から芽が出ており、それが「目出たい。」、ということで、縁起物としてお正月のおせち料理の定番です。 ただ、年中食べられるというわけではなく、冬の時期だけの 特産物になり…

買ったものではなくて二年ほど連続で農家の方から頂いたものなのですが、いちじくがとてもおいしいです。いちじくは何となくすっぱそうなイメージがあったのですが、とても甘くて、朝どれのものをその日のうちに食べるというのがいいらしく新鮮です。機…

通常のトマトと違い、ほんのりとした塩味で、トマトの甘味を最大に引き出しています。他県のパテシエさんから、ケーキに使用したいと希望があったのですが、とれる時期が短いので無理でした。３月４月が旬で、おいしいものは予約をしないと購入できません。

とちおとめは甘さと酸味のバランスが絶妙で食べていておいしいのでおすすめです。お好みでとちおとめに、練乳やはちみつ、生クリームなどをかけると、よりおいしく食べられます。とちおとめは酸味が少なく熟すと甘くておいしいので、お菓子作りに使うの…

女池菜は、冬から春の始めまでが出荷時期で、冬の寒さに耐え忍ぶことで甘味が増します。その甘味の増したこの食材は、その甘味とほろ苦さの独特の味わいは、新潟の味覚であり、新潟を代表とする食材になりつつあります。